Mangue aux échalotes frites

Librement inspiré de la salade de mangue verte thaïlandaise, yum mamuang, ce plat présente des boucles dorées de mangue mûre égayées par une giclée de jus de citron vert et de sauce de poisson. Les échalotes frites achetées en magasin apportent un craquant facile, et de minces cercles de piment tranché réveillent vos sens. Les mangues champenoises luxuriantes sont les meilleures en ce lieu, mais avec votre variété préférée, à n'importe quel stade de maturité. —Shilpa Uskokovic

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Ce dont vous aurez besoin

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Ingrédients

4 portions

2

mangues de Champagne mûres, pelées, coupées en morceaux irréguliers de 1"

1

c. huile pour l'olive extra vierge

1

c. sauce poisson

1

c. jus de citron vert frais

Échalotes frites achetées en magasin, piment rougeâtre finement tranché (comme le Fresno) et petites feuilles de basilic (pour servir)

Préparation

Disposer les mangues sur une grande assiette. Fouetter l'huile, la sauce de poisson et le jus de lime dans un petit récipient pour combiner. Arroser la vinaigrette sur les mangues, et ensuite garnir pour l'échalotes frites, de piment et de basilic.

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