Pour 8 personnes
Ingrédients
80 g
Quinoa mélangé (de couleur rouge, sombre et blanc)
2
Courgettes
2
Oeufs
200 g
Feta
2
Echalotes
20 feuilles
Menthe
1,5 L
Bouillon de légumes
20 cl
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Farine
Sel et poivre
Réalisation
1
La veille, commencez cette composition culinaire de muffins de quinoa en faisant mariner la feta dans l’huile d’olive avec les feuilles de menthe ciselées.
2
Préchauffez le four à 200 °C.
3
Faites cuire 15 min le quinoa dans le bouillon de légumes.
4
Nettoyez et râpez les courgettes. Hachez les échalotes.
5
Dans un bol, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Rajoutez les courgettes et les échalotes. Égouttez le quinoa et mélangez-le au reste. Versez la farine.
6
Égouttez la feta et émiettez-la. Incorporez-la à l’appareil.
7
Beurrez les moules à muffins, et ensuite remplissez-les.
8
Enfournez durant 25 min.
9
Vous pouvez aussi faire des boules et les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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