Pour 4 personnes
Ingrédients
2
Aubergines
300 g
Sauce tomate maison
200 g
Mozzarella
1 botte
Basilic
Huile pour friture
Farine pour la cuisson
Parmesan râpé
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de parmigiana en lavant, en épluchant et en taillant les aubergines en fines tranches. Roulez-les dans la farine et ensuite faites frire chaque lamelle dans l’huile séparément. Enveloppezles dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
2
Dans un large moule rectangulaire, réalisez le montage avec un étage de tranches d’aubergine frites, de la sauce tomate et des feuilles de basilic.
3
Recommencez plusieurs fois l’opération jusqu’à compléter le moule, enfournez à 180 °C (th. 6) durant 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson, déposez la mozzarella hachée au couteau par-dessus et ensuite faites gratiner en position gril. Parsemez de parmesan au moment de servir.
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