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Ribollita verte

La Ribollita verte : Un plat traditionnel italien à base de légumes, de haricots et de pain, parfait pour les journées froides d'hiver. Cette version verte est encore plus savoureuse grâce à l'ajout d'épinards et de pesto.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 pommes de terre
• 200g d'épinards
• 1 boîte de haricots blancs
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de pesto
• Pain rassis en tranches
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les épinards lavés et les haricots égouttés.
3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
4. Ajouter le pesto et assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Disposer les tranches de pain sur le dessus du mélange et laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive. Bon appétit !