Risotto au cuiseur à riz

Cette version de risotto associe riz arborio, oignon, vin blanc et parmesan, avec un ajout progressif du bouillon.

Ingrédients

• 300g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc
• 50g de parmesan râpé
• Sel, poivre, huile d'olive
• Optionnel : champignons, petits pois, dés de jambon

Préparation

1. Émincer l'oignon et l'ail. Couper les éventuels légumes en petits dés.
2. Ajouter un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Verser le riz arborio dans le cuiseur à riz, remuer pour qu'il soit bien enrobé d'huile.
4. Verser le vin blanc et laisser réduire. Assaisonner avec sel et poivre.
5. Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Laisser absorber avant d'ajouter le bouillon suivant.
6. Ajouter le parmesan râpé en fin de cuisson, le mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servir le risotto bien chaud, accompagné de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan. Ajouter éventuellement des garnitures comme des champignons sautés, des petits pois ou des dés de jambon.

À propos de cette recette

Utiliser un cuiseur permettant les opérations décrites, conformément à sa notice. Cette version demande un ajout progressif du bouillon et des mélanges réguliers.