Ingrédients

  • 3 tasses de riz basmati cuit (d'environ 1 tasse de riz sec)
  • 2 cuillères à soupe. (ou plus) jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)
  • 1 c. (ou plus) sel casher
  • ½ tasse d'huile de ghee ou d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 cuillère à soupe. graines de moutarde noire
  • 10 feuilles de curry fraîches
  • 1 tasse d'arachides grillées et non salées
  • 1 oignon moyen, coupé en fines lanières
  • 2 petits piments verts indiens ou serrano, coupés en deux dans le sens de la longueur (inutile de les étouffer)
  • 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre hachées avec des tiges tendres

Préparation de la composition culinaire

  • Combinez le riz, le jus de citron vert et le sel dans un large bol; mettre de arôme.

  • Faites chauffer 1/4 tasse de ghee dans une casserole moyenne peu profonde à feu moyen. Une fois que le ghee a fondu (ou que l'huile commence à briller), rajoutez des graines de moutarde. Dès qu'ils commencent à apparaître et à danser dans le ghee, ce qui devrait être en quelques secondes, retirez la casserole du feu. Rajoutez des feuilles de curry en vous assurant qu’elles sont bien enrobées de ghee (il peut y avoir plus de éclaboussures et de éclaboussures, et c’est correct!). Les feuilles doivent instantanément craquer dans la chaleur résiduelle.

  • Remettre la poêle à feu moyen-doux et ajouter les cacahuètes. Cuire en remuant jusqu'à ce que les cacahuètes prennent une teinte moyenne de brun et deviennent odorantes, 5 à 8 minutes. Verser le mixe de cacahuètes sur le mixe de riz réservé et mélanger doucement pour incorporer.

  • Chauffer 1/4 tasse de ghee dans le même poêlon à feu moyen. Une fois que le ghee est fondu (ou que l'huile commence à briller), rajoutez l'oignon et les piments en étalant uniformément. Incorporer le mixe d'oignons dans le riz. Goûtez et rajoutez plus de sel et de jus de citron vert si nécessaire. Garnir de coriandre avant de servir.

    Priya prépare du riz aux arachides du Chili

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