Cuit avec de l’oignon, de l’ail et du bouillon de poulet, ce riz est parfait pour servir avec les haricots noirs double porc et le rôti de porc Mojo de Tinta dans le cadre pour l’un festin Noche Buena complet, et regorge de saveurs à lui tout seul.
Ingrédients
6 à 8 portions
3
à soupe. huile pour l’olive extra vierge
1
oignon moyen, haché finement
3
gousses pour l’ail, finement hachées
1
c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton
1
feuille de laurier
3
tasses de riz blanc à grains longs, rincé
4½
tasses de bouillon de poulet faible en sodium
Préparation
Chaleur 3 c. huile pour l’olive extra vierge dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter 1 oignon moyen, haché finement, 3 gousses pour l’ail, hachées finementet 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, de 5 à 7 minutes. Ajouter 1 feuille de laurier et 3 tasses de riz blanc à grains longs, rincé; cuire, en remuant, jusqu’à ce que les grains soient enrobés pour l’huile, environ 30 secondes.
Phase 2
Versez 4½ tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et remuer une fois. Porter à ébullition, et ensuite couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 15 à 20 minutes. Retirer du feu, découvrir et laisser reposer pour permettre à l’excès pour l’humidité de s’évaporer, 5 à 10 minutes.
Phase 3
Remuer le riz à la fourchette; extirper et jeter la feuille de laurier. Transférer dans un récipient peu plongeant pour servir.
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