Salade d’asperges écrasées

Salade d’asperges écrasées

Résumé du plat

La salade d’asperges écrasées est une délicieuse entrée printanière, légère et rafraîchissante. Sa préparation simple met en valeur la douceur des asperges, accompagnées d’une vinaigrette savoureuse, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas ensoleillés.

Ingrédients

• 500 g d’asperges vertes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre au goût
• 30 g de parmesan, en copeaux (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Préparation des asperges
   Équeutez les asperges et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Refroidissement
   Plongez immédiatement les asperges dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur verte éclatante. Égouttez-les après quelques minutes.

3. Écrasement des asperges
   Disposez les asperges sur une planche à découper et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou le plat de la main pour les aplatir sans les détruire.

4. Préparation de la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail haché, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5. Assemblage de la salade
   Disposez les asperges écrasées sur un plat de service. Arrosez-les de vinaigrette et ajoutez les copeaux de parmesan, ainsi que les feuilles de basilic si désiré.

6. Service
   Servez immédiatement, accompagnée de pain frais, ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour servir en entrée fraîche.

Bon appétit !