La vinaigrette ranch est une ambiance, un chef de file culte, un sauveur de salades et de légumes cuits à la vapeur partout. Cette version, pleine de graines de sésame et de la profondeur salée des collations aux algues grillées, est pleine de saveurs de noisette et savoureuse, tout en restant suffisamment familière pour apaiser les puristes du ranch. Prendre le sésame à une teinte brun foncé (quasiment brûlé), et ensuite les écraser libère leur intensité forte et huileuse, alors ne sautez pas le grillage quand bien même votre sac de graines prétend être pré-torréfié. Servir avec de la salade, des pommes de terre rôties (douces ou régulières), des ailes et des filets de poulet cuits au four ou frits, des légumes frais croustillants ou un poke bowl. C’est un ranch. Avec quoi ça ne marche pas ?
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Mortier et pilon
24 $ sur Amazon
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Petite poêle
23 $ sur Amazon
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Cuillère Kunz
20 $ sur Amazon
Ingrédients
4 portions
Pansement
2
à soupe. graines de sésame
½
tasse de mayonnaise
½
tasse de yogourt grec nature au lait entier
¼
tasse de ciboulette finement ciselée
Le zeste pour l’1 gros citron
1
à soupe. jus de citron frais
1
c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton
1
c. poudre pour l’ail
1
c. poudre pour l’oignon
1
0,35 oz. bon nombre de collations aux algues grillées assaisonnées
Salade et assemblage
1
petite tête de laitue iceberg (environ 1 lb)
2
avocats, coupés en morceaux de 1″
1
à soupe. jus de citron frais
Sel casher, poivre fraîchement moulu
Collations pour l’algues grillées assaisonnées finement tranchées (pour servir)
Équipement spécial
Un mortier et un pilon ou un moulin à épices
Préparation
Pansement
Phase 1
Pain grillé 2 cuillères à soupe. graines de sésame dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit uniformément brun foncé, de 6 à 9 minutes.
Phase 2
Écrasez grossièrement les graines de sésame avec un mortier et un pilon ou broyez-les très grossièrement dans un moulin à épices; transférer dans un récipient moyen. Ajouter ½ tasse de mayonnaise, ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier, ¼ tasse de ciboulette finement hachée, le zeste pour l’1 gros citron, 1 cuillère à soupe. jus de citron frais, 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, 1 c. poudre pour l’ail, 1 c. poudre pour l’oignon, et 3 c. de l’eau dans un récipient; fouetter pour combiner. Émietter finement un 0,35 oz. bon nombre de collations aux algues grillées assaisonnées sur et fouetter à nouveau pour combiner. La vinaigrette doit être épaisse mais coulante; diluer avec plus pour l’eau (jusqu’à 1 cuillère à soupe) si nécessaire (donne environ 1¼ tasse).
Faites-le à l’avance : L’habillage peut se réaliser 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
Salade et assemblage
Phase 3
Couper l’extrémité racine de 1 petite tête de laitue iceberg (environ 1 lb) et jetez les feuilles extérieures flétries. Couper en quartiers dans le sens de la longueur, et ensuite couper chaque quartier dans le sens de la largeur en morceaux de 3 po. Transférer dans un plat. 2 avocats, coupés en morceaux de 1″autour de laitue et bruine 1 cuillère à soupe. jus de citron frais plus de; assaisonner avec sel casher.
Phase 4
Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade. Assaisonner avec poivre fraîchement moulu et garnir de collations aux algues grillées assaisonnées finement tranchées. Servir avec le reste de la vinaigrette au travers.
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