Une bonne vinaigrette ranch existe au-delà des restrictions pour l’une bouteille et cette version vert jadéite existe pour le prouver – elle est brillante, audacieuse et percutante grâce aux herbes fraîches et au piment vert épicé. Je le fais en vrac et garde un lot à portée de main (conserve bien couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours) pour le superposer sous les tomates, arroser la viande grillée ou le badigeonner sur un épi de maïs. Bien qu’il soit répertorié comme facultatif (ce n’est véritablement pas dans mon bouqin !), le MSG apporte une profondeur savoureuse qui met fortement en évidence toutes les autres saveurs. —Shilpa Uskokovic
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, quand vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission pour l’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
-
Mixeur
40 $ sur Amazon
-
Microplane Râpe
16 $ sur Amazon
-
Ensemble de tasses à mesurer Bamboozle
18 $ sur Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
½
tasse de mayonnaise
½
tasse de yogourt épais nature (comme grec ou labneh)
1
gros jalapeño, tige retirée
1
c. zeste de citron vert finement râpé
1
c. poudre pour l’ail
1
c. MSG (facultatif)
½
tasse (emballée) de ciboulette hachée grossièrement, et plus pour servir
Sel casher
2½
lb de tomates anciennes ou bifteck mélangées, coupées en deux, coupées en quartiers si elles sont imposantes
2
à soupe. huile pour l’olive extra vierge
1
gousse pour l’ail, finement râpée
Sel de cote feuilleté
Préparation
Phase 1
Mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jalapeño, le zeste de citron vert, la poudre pour l’ail, le MSG (le cas échéant) et ½ tasse de ciboulette dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Goûter et assaisonner la vinaigrette avec du sel kasher; verser dans une grande assiette.
Phase 2
Mélanger délicatement les tomates, l’huile et l’ail dans un large récipient pour les enrober, et ensuite les disposer sur la vinaigrette. Répartir plus de ciboulette et assaisonner la salade avec une épaisse pincée de sel marin.
.
Laisser un Commentaire