Salade Piccata Chaude Au Poulet

Salade Piccata Chaude Au Poulet

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Salade Piccata Chaude Au Poulet: une salade pleine de saveurs méditerranéennes avec un filet de poulet pané croquant et des ingrédients frais comme des tomates cerises, des olives kalamata, des épinards et du parmesan. Une salade facile à préparer qui convient parfaitement à un déjeuner ou un dîner rapide et sain.

Ingrédients:

– 2 filets de poulet
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/4 tasse de chapelure panko
– 1 oeuf battu
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
– 1/2 tasse d’olives kalamata dénoyautées
– 4 tasses d’épinards frais
– 1/4 tasse de parmesan râpé
– Sel et poivre

Pour la vinaigrette:

– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 gousse d’ail émincée
– 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200 degrés C.
2. Dans une assiette peu profonde, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, battez l’oeuf. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure panko.
3. Trempez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure panko.
4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à travers.
5. Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
7. Dans un grand saladier, mélangez les épinards, les tomates cerises et les olives. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
8. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.
9. Répartissez la salade sur quatre assiettes et garnissez chaque assiette de tranches de poulet chaudes. Saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement.

Bon appétit!

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