Ingrédients
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12 onces tomatillos (environ 8 moyennes), cosses enlevées, rincées, coupées en quartiers ou 12 oz. tomates, évidées, coupées en quartiers
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½ avocat moyen (facultatif; pour faire de la salsa verde)
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¼ pour l’oignon blanc moyen, haché grossièrement
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1 gousse pour l’ail
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1 piment serrano, haché grossièrement
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¼ tasse (tassée) de feuilles de coriandre aux tiges tendres
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1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus
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1 à 2 cuillères à soupe jus de lime frais (facultatif; pour faire de la salsa roja)
Préparation de la composition culinaire
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Si vous préparez de la salsa verde, mélangez les tomatilles, l’avocat, l’oignon, l’ail, le piment, la coriandre et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. (Ne mélangez pas à une vitesse plus élevée que la vitesse moyenne ou votre salsa sera aérée et aura le goût pour l’un smoothie.)
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Si vous préparez de la salsa roja, mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, le piment, la coriandre, 1 c. jus de citron vert et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de jus de lime si nécessaire.
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Avancez: La salsa peut être préparée 2 jours à l’avance. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir.
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