Ingrédients

  • 12 onces tomatillos (environ 8 moyennes), cosses enlevées, rincées, coupées en quartiers ou 12 oz. tomates, évidées, coupées en quartiers
  • ½ avocat moyen (facultatif; pour faire de la salsa verde)
  • ¼ pour l’oignon blanc moyen, haché grossièrement
  • 1 gousse pour l’ail
  • 1 piment serrano, haché grossièrement
  • ¼ tasse (tassée) de feuilles de coriandre aux tiges tendres
  • 1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus
  • 1 à 2 cuillères à soupe jus de lime frais (facultatif; pour faire de la salsa roja)

Préparation de la composition culinaire

  • Si vous préparez de la salsa verde, mélangez les tomatilles, l’avocat, l’oignon, l’ail, le piment, la coriandre et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. (Ne mélangez pas à une vitesse plus élevée que la vitesse moyenne ou votre salsa sera aérée et aura le goût pour l’un smoothie.)

  • Si vous préparez de la salsa roja, mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, le piment, la coriandre, 1 c. jus de citron vert et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de jus de lime si nécessaire.

  • Avancez: La salsa peut être préparée 2 jours à l’avance. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir.

.