Salsa Verde ou Roja Cruda

Si vous préparez de la salsa verde, mélangez les tomatilles, l'avocat, l'oignon, l'ail, le piment, la coriandre et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. (Ne mélangez pas à une vitesse plus élevée que la vitesse moyenne ou votre salsa sera aérée et aura le goût pour l'un smoothie.)

Si vous préparez de la salsa roja, mélangez les tomates, l'oignon, l'ail, le piment, la coriandre, 1 c. jus de citron vert et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la salsa soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de jus de lime si nécessaire.

Avancez: La salsa peut être préparée 2 jours à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir.