Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 échalotes moyennes, hachées finement
  • 4 gousses pour l’ail, hachées finement
  • 2 tiges de citronnelle, tiers inférieur seulement, épaisseurs extérieures résistantes enlevées, finement hachées
  • 2 piments thaï ou serrano rouges ou verts, hachés finement
  • 3 tomates moyennes (environ 1 lb), épépinées, hachées grossièrement
  • 1¼ lb de morue, pour l’aiglefin ou de flétan sans peau et désossés, coupés en morceaux de 1½ “
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe. (ou plus) sauce de poisson
  • ⅓ tasse pour l’aneth, de coriandre et / ou de basilic hachés grossièrement

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, la citronnelle et les piments et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aromates commencent à ramollir mais n’aient pris aucune teinte, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en les écrasant et en remuant, jusqu’à ce que les tomates éclatent et se désagrègent et que le mixe épaississe légèrement, environ 5 minutes.

  • Versez 5 tasses pour l’eau froide dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux pour que le bouillon mijote.

  • Ajouter le poisson au pot; assaisonner légèrement de sel (vous finirez la soupe avec de la sauce de poisson). Cuire jusqu’à ce que le poisson soit opaque et bien cuit, environ 4 minutes. Retirer du feu; ajouter le jus de lime et la sauce de poisson. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et / ou de sauce de poisson si nécessaire. Incorporer les herbes et verser dans des bols.

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