Pâtes au piment vert

Pâtes au piment vert

Renversant un peu le concept des pâtes avec ragú, cette sauce d’idées néo-mexicaine regorge de morceaux de porc tendre, de tomatilles acidulées et de poivrons fruités et épicés. Chargés sous…

Salsa aux tomates rôties et à l'avocat

Salsa aux tomates rôties et à l’avocat

Cette trempette est inspirée de la salsa de aguacate et du guasacaca vénézuélien, deux condiments qui contiennent de l’avocat mélangé jusqu’à consistance lisse surtout qu’une purée grossière comme dans le…

Carne Asada Tacos

Carne Asada Tacos

La marinade aux agrumes de cette composition culinaire de tacos carne asada obtient une saveur piquante à l’aide de la coriandre fraîche, à l’ail, à l’huile pour l’olive, au cumin,…

Racines rôties avec salsa verte

Racines rôties avec salsa verte

Des patates douces et des carottes rôties sont assaisonnées pour l’une salsa verte dans cette composition culinaire de plat de nuit en semaine du bouqin de cuisine I Dream of…

Saumon croustillant avec salsa de tomates

Saumon croustillant avec salsa de tomates

«La santé du saumon reflète la santé de la population», déclare Vanessa Casillas, directrice commerciale et coordonnatrice des stages au Gatherings Cafe à l’intérieur du Minneapolis American Indian Center. Elle…

Turquie Pozole Verde

Turquie Pozole Verde

Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,…

Chicharrones et Salsa Verde

Chicharrones et Salsa Verde

Ingrédients 8 onces chicharrones, brisées en morceaux de 1 po (environ 6 tasses), divisées 2 cuillères à soupe. saindoux, graisse de bacon ou huile végétale 3 piments jalapeños ou serrano,…

Salsa Verde ou Roja Cruda

Salsa Verde ou Roja Cruda

Ingrédients 12 onces tomatillos (environ 8 moyennes), cosses enlevées, rincées, coupées en quartiers ou 12 oz. tomates, évidées, coupées en quartiers ½ avocat moyen (facultatif; pour faire de la salsa…

Salade De Tomates Et De Mangue

Salade De Tomates Et De Mangue

Ingrédients Aguachile 12 oz tomatillos (10-12), les cosses enlevées, rincées 6 piments serrano, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés Huile végétale Sel casher 2 cuillères à…

Enchiladas végétariennes

Enchiladas végétariennes

Ingrédients Salsa Verde carbonisée 1½ lb de tomatillos, sans la peau, rincés 1 oignon moyen, pelé, coupé en 8 quartiers 6-8 grands piments poblano (environ 1,5 kg au total) 2…

Courge d'hiver rôtie

Courge d'hiver rôtie

Ingrédients 1 tasse de graines de citrouille crues (pepitas), divisées 3 lb de morceaux de courge d'hiver mixtes (tels que des rondelles de 1 "d'épaisseur, des quartiers de kabocha de…

Burger à la Salsa Verde

Burger à la Salsa Verde

Ingrédients Salsa Verde 1 lb de tomatillos, sans la peau, rincés 1 petit oignon, pelé, coupé en quartiers 3 jalapeños, coupés en deux dans le sens de la longueur 1…