«La santé du saumon reflète la santé de la population», déclare Vanessa Casillas, directrice commerciale et coordonnatrice des stages au Gatherings Cafe à l’intérieur du Minneapolis American Indian Center. Elle…
Turquie Pozole Verde
Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,…
Chicharrones et Salsa Verde
Ingrédients 8 onces chicharrones, brisées en morceaux de 1 po (environ 6 tasses), divisées 2 cuillères à soupe. saindoux, graisse de bacon ou huile végétale 3 piments jalapeños ou serrano,…
Salsa Verde ou Roja Cruda
Ingrédients 12 onces tomatillos (environ 8 moyennes), cosses enlevées, rincées, coupées en quartiers ou 12 oz. tomates, évidées, coupées en quartiers ½ avocat moyen (facultatif; pour faire de la salsa…
Salade De Tomates Et De Mangue
Ingrédients Aguachile 12 oz tomatillos (10-12), les cosses enlevées, rincées 6 piments serrano, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés Huile végétale Sel casher 2 cuillères à…
Enchiladas végétariennes
Ingrédients Salsa Verde carbonisée 1½ lb de tomatillos, sans la peau, rincés 1 oignon moyen, pelé, coupé en 8 quartiers 6-8 grands piments poblano (environ 1,5 kg au total) 2…
Courge d'hiver rôtie
Ingrédients 1 tasse de graines de citrouille crues (pepitas), divisées 3 lb de morceaux de courge d'hiver mixtes (tels que des rondelles de 1 "d'épaisseur, des quartiers de kabocha de…
Burger à la Salsa Verde
Ingrédients Salsa Verde 1 lb de tomatillos, sans la peau, rincés 1 petit oignon, pelé, coupé en quartiers 3 jalapeños, coupés en deux dans le sens de la longueur 1…
Enchiladas Divorciadas
Ingrédients Salsa Verde 1 cuillère à soupe. huile végétale ½ oignon blanc, haché grossièrement 4 gousses d'ail, écrasées 3 petits piments serrano, coupés en deux dans le sens de la…