Dès que la période estivale commence, j’ai envie de tout ce qui est acide. En ce qui me concerne, cela signifie du chutney vert à chaque repas. À elle seule, la qualité citronnée et herbacée de la sauce fait plisser mon sourire de la meilleure façon, mais en accompagnement, ou en composant dans une vinaigrette ou une marinade, elle met tout en équilibre et apporte un peu de flair. Exemple : cette version percutante pour l’un sandwich de base au concombre et au pain blanc. Le chutney de coriandre est étalé sur une tranche de pain blanc moelleux, et ensuite est garni de concombre salé et pour l’une autre tranche de pain recouverte de fromage à la crème acidulé. J’préfère utiliser du fromage à la crème fouetté parce qu’il se propage facilement directement du réfrigérateur, mais si vous n’avez que les ingrédients habituels sous la main, laissez-le simplement retourner à température ambiante pour éviter que le pain ne se déchire. Et si vous possédez le gène du savon à l’ordre de coriandre, échangez-le contre votre mixe pour l’herbes préféré. —Zaynab Issa
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Ce dont vous aurez besoin
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Mixeur
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Presse-agrumes
8 $ sur Amazon
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Spatule décalée
12 $ sur Amazon
Ingrédients
Donne 1
1
gros bouquet de coriandre
1
jalapeño, tige enlevée
2
gousses pour l’ail
3
à soupe. jus de citron frais
1
c. huile pour l’olive extra vierge
1
c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus encore
2
à soupe. fromage à la crème fouettée
2
Tranches de pain de mie blanc de ½ po pour l’épaisseur (genre Pullman)
5–7
Tranches de concombre de serre anglaise
Préparation
Phase 1
Mélanger la coriandre, le jalapeño, l’ail, le jus de citron, l’huile et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher Morton dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. (Vous aurez du chutney supplémentaire ; faites plus de sandwichs !)
Phase 2
Étendre le fromage à la crème sur 1 tranche de pain et garnir de tranches de concombre; Assaisonnez avec du sel. Étendre 2 c. chutney de coriandre sur la seconde tranche de pain. Fermer le sandwich ; coupé en deux. Retirer les croûtes si désiré.
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