Ingrédients

  • 1 reste de steak glacé (de steak rôti au brocoli croustillant)
  • 1 petit bulbe de fenouil, émincé, et des frondes grossièrement déchirées
  • ½ petit oignon de couleur rouge, émincé, rincé
  • ¼ de tasse de salsa verde à la coriandre (du steak rôti au brocoli croustillant)
  • ½ c. À thé sel kasher, et plus encore
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • Focaccia en morceaux de genre sandwich, fendu dans le sens de la longueur, grillé
  • 4 c. À soupe Mayonnaise

Préparation de la composition culinaire

  • Coupez le bifteck dans le sens de la largeur en lanières aussi fines que possible (cela est beaucoup plus facile à faire quand le steak est froid). Transférer dans un large bol et laisser reposer à la température ambiante durant que vous faites la salade de chou. Si vous avez le temps, coupez le steak en tranches avant de débuter la cuisson; une heure est idéale pour décoller entièrement du froid.

  • Mélanger le fenouil tranché, l'oignon de couleur rouge, la salsa verde, ½ c. sel et 1 c. les feuilles de fenouil dans un large bol à combiner. Assaisonner le chou avec quelques grains de poivre et remuer à nouveau.

  • Étendre les côtés coupés de la focaccia avec 2 c. mayonnaise chacun; transférer dans des assiettes. Répartir le steak entre le pain et couronner chaque sandwich avec une épaisse poignée de salade de chou. (Il vous reste sans doute une petite quantité, grignote ou sert à part.) Garnissez les sandwichs de frondes de fenouil et saupoudrez-les de sel.

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