Recette de Saumon festif grillé au romesco vert

Le Saumon festif grillé au romesco vert est un plat savoureux et raffiné qui impressionnera vos invités lors de repas festifs. Le romesco vert est une variante de la sauce espagnole romesco, préparée avec des poivrons et des amandes. Associé au saumon grillé, ce mélange de saveurs fera exploser vos papilles.

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon frais
• 4 c. à soupe de romesco vert (recette ci-dessous)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation :

Préparation du romesco vert :

• 2 poivrons verts
• 1 gousse d’ail
• 50 g d’amandes grillées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

1. Lavez les poivrons, coupez-les en quatre et enlevez les graines.
2. Faites-les griller au four pendant environ 15 minutes.
3. Mixez les poivrons grillés avec l’ail et les amandes.
4. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau.
5. Salez et poivrez à votre goût.

Préparation du Saumon festif grillé au romesco vert :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Badigeonnez les pavés de saumon avec de l’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
3. Faites griller les pavés de saumon pendant environ 10 minutes.
4. Sur chaque assiette, déposez un pavé de saumon grillé et une cuillère à soupe de romesco vert.
5. Servez avec un quartier de citron.

Bonne dégustation !