Saumon Rôti Aux Agrumes Et Noix De Coco-Chili Croquant

Saumon Rôti Aux Agrumes Et Noix De Coco-Chili Croquant

Dans ce plat principal brillant et rafraîchissant, adapté à l’hiver, le saumon rôti est accompagné pour l’agrumes juteux et garni de flocons de noix de coco et pour l’arachides grésillants de piments et de gingembre. Utilisez un mixe pour l’agrumes aigre-doux pour lui apporter un aspect (et un goût) d’autant plus amusant.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Grande poêle antiadhésive

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  • Couteau à éplucher

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  • Petite casserole

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Ingrédients

4 portions

lb de filet de saumon désossé, de préférence sans peau

Sel casher

6

à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée

2

Piments fresno, piments jalapeños rouges ou piments serrano rouges (le vert est de votre avis si c’est ce que vous pouvez dénicher), tranchés finement

1

1 morceau de gingembre, pelé, haché finement

1

tasse de flocons de noix de coco non sucrés

½

tasse pour l’arachides grillées non salées

lb pour l’agrumes (tels que pamplemousse, oranges et/ou mandarines)

3

à soupe. vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz assaisonné

Sel de cote feuilleté

Préparation

Phase 1

Préchauffer le four à 350°. Séchez le saumon en tapotant, et ensuite assaisonnez de sel kasher. Faites chauffer 1 c. l’huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen. Cuire le saumon (arôme peau vers le bas s’il a de la peau) jusqu’à ce qu’il soit bien doré en dessous, 6 à 8 minutes, et ensuite transférer au four. Rôtir jusqu’à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, de 8 à 12 minutes.

Phase 2

Durant ce temps, faire cuire les piments, le gingembre, les flocons de noix de coco, les arachides et les 5 c. l’huile dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que la noix de coco et les arachides soient dorées, de 8 à 10 minutes. Transférer le croustillant noix de coco et chili dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir légèrement.

Phase 3

À l’aide pour l’un petit couteau bien aiguisé, coupez la peau et la moelle blanche des agrumes en laissant le plus de chair possible. Coupez la chair des noyaux dans une variété de formes et de tailles et disposez-les sur des assiettes. Casser le saumon en gros morceaux et répartir dans les assiettes, en disposant sur les agrumes.

Phase 4

Incorporer le vinaigre au croustillant noix de coco et chili et assaisonner de sel (il en faudra à coup sûr quelques pincées). Verser sur la salade et saupoudrer de sel marin.

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