Crevettes Et Riz Croustillant Aux Agrumes

Crevettes Et Riz Croustillant Aux Agrumes

Voici une idée inspirée du tahdig, du socarrat et pour l’autres formes de riz grillé croustillant et croustillant prisé dans le univers entier : utilisez une poêle chaude huilée pour conférer un sublimes croustillant à un pot de riz frais ou ignorez l’phase 1 et utilisez quelques tasses de restes de riz tout droit sortis du réfrigérateur ! En ce lieu, ce riz est accompagné de rondelles pour l’agrumes juteux, pour l’avocat tranché et de crevettes sautées tendres. Pour la présentation la plus frappante (et la plus très large gamme de saveurs sucrées à acidulées), choisissez un mixe de fruits, comme les oranges sanguines, les pamplemousses et le Cara Caras. Le thon en boîte habillé pour l’huile pour l’olive est un échange facile pour les crevettes.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Tamis à mailles

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  • Casserole moyenne avec couvercle

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  • Râpe Microplane

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  • Grande poêle antiadhésive

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  • Presse-agrumes

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  • Couteau à éplucher

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  • Fouet

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Ingrédients

4 portions

1

tasse de riz blanc à grains moyens ou longs

½

à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et plus

12

once. mixe pour l’agrumes (comme les oranges Cara Cara, les oranges sanguines et/ou les pamplemousses)

2

gousses pour l’ail, râpées finement

2

à soupe. jus de citron vert frais

4

à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée

½

à thé flocons de chili doux, et plus pour servir

1

lb de crevettes, décortiquées, déveinées, sans queue

1

avocat, tranché

1

petit oignon rougeâtre, tranché finement

3

tasses de roquette

Préparation

Phase 1

Rincer le riz dans un tamis à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Disposer dans une casserole moyenne; ajouter ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton et 1¼ tasse pour l’eau. Bien mélanger, et ensuite porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu au réglage le plus bas. Cuire, sans être dérangé, 15 minutes. Retirer du feu, découvrir et égrener le riz avec une fourchette.

Phase 2

Durant ce temps, couper une orange en deux et râper finement le zeste de 1 moitié dans un large récipient. Presser le jus de la même moitié à travers un tamis à mailles fines dans un récipient; jeter les graines (si vous utilisez du pamplemousse, utilisez 2 cuillères à café de zeste et 3 cuillères à soupe de jus). Incorporer l’ail, le jus de lime, 2 c. huile, et ½ c. flocons de piment doux.

Phase 3

Durant ce temps, retirer le zeste et la moelle blanche des agrumes restants; Jeter. Couper les agrumes en rondelles de ¼ » pour l’épaisseur ; mettre de arôme.

Phase 4

Éponger les crevettes ; Assaisonnez avec du sel. Faites chauffer 1 c. l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les crevettes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, environ 3 minutes. Transférer dans un récipient avec la vinaigrette; mélanger pour enrober.

Phase 5

Chauffer le reste 1 c. l’huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter le riz; presser en une couche uniforme avec une cuillère. Cuire sans être dérangé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant en dessous, de 6 à 8 minutes. Répartir le riz dans les assiettes, en disposant le arôme croustillant vers le haut.

Phase 6

Ajouter l’avocat, l’oignon, la roquette et les rondelles pour l’agrumes réservées dans un récipient avec les crevettes et assaisonner de sel; bien mélanger. Verser sur le riz; arroser de toute vinaigrette restante. Saupoudrer de flocons de piment doux.

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