Soupe aux boulettes de crevettes aigre-douce

Cette soupe facile et vibrante est inspirée pour l’un repas chaud que j’ai estimé récemment à Flushing, New York. Le serveur a déposé une boule de crevettes hachées dans un bouillon frémissant et nous a conseillé de manger les boulettes de crevettes instantanément. Ils étaient fondants et si simples.

Maintenant, je fortifie le bouillon de poulet acheté en magasin avec de la sauce de poisson et des aromates – citronnelle, échalote, ail et gingembre – pour produire une base profondément savoureuse (mais aussi rapide et indolore). Appuyez-vous sur votre robot culinaire pour préparer un hachis de crevettes en un rien de temps; Durant que les boulettes de crevettes assaisonnées pochent doucement, elles s’imprègnent des saveurs de la soupe tout en conférant simultanément leur sain douceur au bouillon. Le bok choy est employé en ce lieu, mais les épinards ou le cresson marchent tout autant bien. Une généreuse pincée de citron vert frais à la fin réveille toutes les merveilleuses saveurs.

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Ce dont vous aurez besoin

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• Robot culinaire

  63 $ sur Amazon

• Marmite moyenne avec couvercle

  155 $ sur Amazon

• Louche

  27 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

1

tige de citronnelle, tiers inférieur seulement, couches externes dures enlevées

3

oignons verts, tranchés finement, divisés

4

gousses pour l’ail, 2 écrasées, 2 hachées finement

1

2″ morceau de gingembre, pelé, moitié entier, moitié finement haché

3

à soupe. sauce soya, divisée

2

à soupe. sauce poisson

2

c. Miel

1

bouillon de poulet à faible teneur en sodium

1

lb de imposantes crevettes, décortiquées, déveinées

1

à soupe. coriandre finement ciselée

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton

3

têtes de bébé bok choy (environ 8 oz), feuilles séparées, déchirées

2

à soupe. jus de citron vert frais

Quartiers de citron vert (pour servir)

Préparation

Phase 1

Combiner 1 tige de citronnelle, le tiers inférieur seulement, les couches extérieures dures enlevées, 2 oignons verts, tranchés finement, 2 gousses pour l’ail écrasées, un morceau de gingembre de 1 po, pelé, laissé entier, 2 cuillères à soupe. sauce soja, 2 cuillères à soupe. sauce poissonet 2 c. Miel dans une marmite moyenne. Versez 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1½ tasse pour l’eau et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes.

Phase 2

Durant ce temps, pouls 1 lb de imposantes crevettes, décortiquées, déveinées, dans un robot culinaire jusqu’à consistance quasiment lisse; transférer dans un petit récipient. Mélanger 2 gousses pour l’ail, hachées finementune 1″ morceau de gingembre, pelé, finement haché, 1 cuillère à soupe. coriandre finement ciselée, 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, 2 cuillères à soupe. l’eau, et le reste 1 oignon vert, tranché finementjusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Phase 3

Avec les mains humides, roulez le mixe de crevettes entre vos paumes en boules de la surface pour l’une balle de golf (environ 1½ pouce); transférez-les dans une assiette au fur et à mesure.

Phase 4

Retirer la citronnelle et le gingembre du bouillon; Jeter. Déposer délicatement les boulettes de crevettes dans le bouillon; ajouter 3 têtes de bébé bok choy (environ 8 oz), feuilles séparées, déchirées. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes de crevettes soient opaques et que le bok choy soit tendre, environ 3 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais et restant 1 cuillère à soupe. sauce soja; retirer du feu.

Phase 5

Verser la soupe dans des bols et servir avec quartiers de lime.

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