AOC à compter de 2018, la Brousse du Rove est un fromage fermier produit avec le lait des chèvres du Rove. La chef Gorgiana Viou la prépare simplement sur une tranche de pain de campagne et la sublime avec un assaisonnement pour l’huile pour l’olive et pour l’herbes fraîches. Un régal on vous annoncé !