Champignons braisés à la noix de coco avec gingembre et échalotes

Champignons braisés à la noix de coco avec gingembre et échalotes

Dans ce plat riche en saveurs inspiré de la technique de cuisson utilisée dans le rendang indonésien, de gros morceaux de champignons mélangés sont mijotés dans du lait de coco jusqu’à ce que le liquide s’évapore et qu’il demeure beaucoup de graisse de noix de coco riche. Dans cette version, l’ail et le gingembre aromatiques sont mélangés avec de la sauce soja et de la poudre de curry pour lui conférer beaucoup de saveur. La clé est de faire confiance au processus : vous voulez que le liquide de braisage se sépare, à quel point les champignons commenceront à brunir et à caraméliser, enrobés pour l’huile de noix de coco savoureuse. Servir avec du riz.

Ce dont vous aurez besoin

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  • Poêle moyenne

    60 $ sur Amazon

  • Couteau du chef

    34,53 $ chez Amazon

  • Planche à découper

    10 $ chez IKEA

Ingrédients

4 portions

1

1″ morceau de gingembre, pelé, finement haché

4

gousses pour l’ail, écrasées

1

13,5 onces. peut lait de coco non sucré

1

à soupe. sauce soja

c. poudre de curry

12

oz. champignons mélangés (tels que trompette royale, crimini, shiitake et / ou pleurote), tiges parées, coupées en deux ou déchirées si elles sont très imposantes

½

tasse de piments Peppadew en saumure ou autres piments doux

Sel casher

2

oignons verts, tranchés finement

Préparation

Phase 1

Faire mijoter le gingembre, l’ail, le lait de coco, la sauce soja et la poudre de cari dans une poêle moyenne, en remuant pour combiner. Ajouter les champignons et remuer pour bien enrober. Laisser mijoter doucement le mixe, en remuant et en raclant le fond de la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que la majeure partie du lait de coco soit évaporée et que le mixe se soit séparé en huile de coco translucide et en aromates qui commencent à brunir, 35 à 40 minutes.

Phase 2

Ajouter les poivrons dans la poêle; cuire, en remuant et en raclant souvent le fond de la casserole, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés, de 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Phase 3

Répartir les champignons braisés dans des bols peu profonds et garnir pour l’oignons verts.

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