Vinaigrette au pain de maïs et au salami

Vinaigrette au pain de maïs et au salami

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Ingrédients

  • 8 c. À soupe (1 bâton) de beurre non salé, divisé, et plus pour la poêle
  • 12 tasses de pain de maïs en cubes de 1 “
  • 1 8 à 10 oz. salami, coupé en morceaux de ½ “
  • 1 gros oignon, coupé en morceaux de ½ “
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux de ½ “
  • 5 gousses pour l’ail hachées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe sauge finement hachée
  • 1 5 à 7 oz. croûtons de mixe de farce en sac
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation de la composition culinaire

  • Mettre la grille au centre du four; préchauffer le four à 350 °. Beurrer un plat de cuisson en verre de 13 x 9 “. Disposer le pain de maïs en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré sur les abords et partiellement séché, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

  • Durant ce temps, faites fondre 1 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le salami, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 4 minutes. À l’aide pour l’une cuillère à trous, transférer le salami dans un large bol.

  • Ajouter les 7 c. À soupe restantes. beurre dans la poêle et laisser fondre. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire (forcément à feu moyen), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit très doux, 10 à 12 minutes. Ajouter la sauge et mélanger pour combiner.

  • Ajouter les croûtons et le pain de maïs grillé au salami et mélanger doucement pour combiner. Ajouter le mixe de légumes et le beurre dans la poêle et remuer doucement. Arroser de bouillon et laisser absorber dans le pain; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit mélangé (un surmélange fera tomber le pain de maïs); assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire. La vinaigrette doit être humide, mais aucun liquide ne doit s’accumuler au fond du bol.

  • Transférer dans le plat de cuisson préparé et cuire au four jusqu’à ce que le dessus et le dessous soient dorés, de 40 à 45 minutes.

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