Bánh Cuốn

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Bánh Cuốn – Des petits rouleaux de riz farcis

Bánh Cuốn est un plat traditionnel vietnamien composé de petits rouleaux de riz farcis. Les ingrédients de base sont la farine de riz, l’eau, la viande hachée, les champignons, les échalotes et les herbes fraîches. Habituellement servi comme collation ou en entrée, ces rouleaux sont légers et savoureux.

Ingrédients:

– 250 g de farine de riz
– 500 ml d’eau
– 250 g de porc haché
– 100 g de champignons noirs séchés
– 50 g d’échalotes coupées en dés
– 50 g de coriandre fraîche hachée
– 50 g de ciboulette fraîche hachée
– Sel et poivre noir moulu, au goût
– Huile végétale, pour la cuisson

Procédure:

1. Tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Égoutter et couper en petits morceaux.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz et l’eau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et étaler en une fine couche uniforme. Laisser cuire pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le fond de la crêpe soit doré. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Dans une poêle séparée, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter le porc haché et les champignons. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.

5. À l’aide d’une cuillère à soupe, disposer une petite quantité de mélange de viande sur une crêpe de riz. Ajouter une pincée de coriandre et de ciboulette. Rouler la crêpe en un petit rouleau serré. Répéter avec les autres crêpes et la garniture.

6. Servir les rouleaux chauds accompagnés de sauce nuoc cham et de légumes frais de votre choix.

Bon appétit!

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