Ingrédients

Boulettes de viande

  • 1 lb de poulet haché, de préférence de la viande brune
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1 œuf très large
  • 2 cuillères à soupe. miso rouge bordeaux ou blanc
  • 1 cuillère à café sel casher
  • Poivre sombre fraichement moulu

Bouillon et assemblage

  • 3 cuillères à soupe huile pour l’olive extra vierge
  • 2 échalotes ou 1 petit oignon, tranché finement
  • 4 gousses pour l’ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe. concentré de tomate double concentré
  • 1 chopine de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe. miso rouge bordeaux ou blanc
  • 12 onces haricots verts ou autres haricots verts, parés, coupés en tranches de 2–3 “
  • Sel casher
  • Feuilles de basilic déchirées (pour servir; facultatif)

Préparation de la composition culinaire

Boulettes de viande

  • Mélanger le poulet, les oignons verts, l’œuf, le miso, le sel et plusieurs morceaux de poivre dans un bol moyen. Mélangez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à homogénéité (cela semblera un peu humide les premiers jours, alors continuez-y) et commencez juste à être légèrement collant; mettre de arôme.

Bouillon et assemblage

  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence tout juste à être doré sur les abords, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement assombrie et commence à grésiller dans le gras, environ 2 minutes. Ajouter les tomates cerises, le miso et 4 tasses pour l’eau. Porter à ébullition, en remuant vigoureusement et en écrasant le miso contre le arôme de la casserole pour le dissoudre, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la majorité des tomates aient éclaté (vous pouvez les aider avec une cuillère), environ 5 minutes.

  • Ajouter les haricots verts dans la casserole et cuire jusqu’à tendreté, 6 à 8 minutes. À l’aide de 2 cuillères à soupe, déposer des boules de la surface pour l’une boule de gomme du mixe de viande réservé dans le bouillon frémissant. Une fois que toutes les boulettes de viande ont été ajoutées, faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel.

  • Verser les boulettes de viande, les légumes et le bouillon dans des bols et garnir de basilic si désiré.

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