Ingrédients

  • ¾ tasse de piloncillo râpé ou de cassonade (tassée) foncée
  • 1 canela ou bâton de cannelle de 3 “
  • 5 gousses de cardamome, concassées
  • 5 baies de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café grains de poivre sombre
  • Une pincée de sel casher
  • 3 larges bandes de zeste pour l’orange
  • 5 à 8 tasses de café infusé à froid
  • Lait de coco non sucré ou moitié-moitié (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Porter à ébullition le piloncillo, le canela, la cardamome, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, le sel et 1 tasse pour l’eau dans une petite casserole. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le zeste pour l’orange; Laisser refroidir.

  • Passer le sirop épicé à travers un tamis à mailles fines dans un verre doseur; jeter les épices. (Vous devriez avoir environ 1 tasse.)

  • Pour préparer 1 boisson, versez 1 tasse de café infusé à froid dans un verre rempli de glace. Incorporer 2 à 3 c. sirop épicé; garnir de 2 à 3 c. lait de coco.

  • Avancez: Le sirop peut être préparé 1 semaine à l’avance. Couvrir et réfrigérer.

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