Ingrédients
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¾ tasse de piloncillo râpé ou de cassonade (tassée) foncée
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1 canela ou bâton de cannelle de 3 “
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5 gousses de cardamome, concassées
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5 baies de piment de la Jamaïque
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1 cuillère à café grains de poivre sombre
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Une pincée de sel casher
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3 larges bandes de zeste pour l’orange
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5 à 8 tasses de café infusé à froid
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Lait de coco non sucré ou moitié-moitié (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Porter à ébullition le piloncillo, le canela, la cardamome, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, le sel et 1 tasse pour l’eau dans une petite casserole. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le zeste pour l’orange; Laisser refroidir.
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Passer le sirop épicé à travers un tamis à mailles fines dans un verre doseur; jeter les épices. (Vous devriez avoir environ 1 tasse.)
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Pour préparer 1 boisson, versez 1 tasse de café infusé à froid dans un verre rempli de glace. Incorporer 2 à 3 c. sirop épicé; garnir de 2 à 3 c. lait de coco.
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Avancez: Le sirop peut être préparé 1 semaine à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
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