Ingrédients

  • 1 2 livres. petit kuri de couleur rouge, kabocha ou courge musquée
  • 3 cuillères à soupe huile de graines de moutarde *, divisée
  • Sel casher
  • ½ petit oignon de couleur rouge, haché finement
  • ½ tasse de coriandre finement hachée
  • 2 piments thaï rouges ou verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe. ghee
  • 1½ c. À thé coriandre moulue
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café Poudre de chili du Cachemire ou ½ c. poivre de Cayenne
  • Poivre sombre fraichement moulu

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 350 °. À l’aide pour l’un couteau bien aiguisé, coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les graines avec une cuillère (si désiré, nettoyez et utilisez les graines Haricots verts écrasés). Frottez les côtés coupés de la courge avec 1 c. huiler et assaisonner généreusement de sel. Mettre le arôme coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 60 à 75 minutes.

  • Retirer la chair de courge de la peau dans un bol de service. À l’aide pour l’un presse-purée ou pour l’une fourchette, écraser jusqu’à ce que le tout soit lisse. Réservez une épaisse cuillerée pour l’oignon de couleur rouge et de coriandre. Incorporer les piments, le ghee, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le reste de l’oignon de couleur rouge, le reste de la coriandre et les 2 c. pétrole; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Garnir la courge avec l’oignon réservé et la coriandre juste avant de servir.

  • Avancez: La courge peut être cuite et écrasée 3 jours à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

  • * La majorité des huiles de moutarde ne sont pas approuvées par la FDA comme comestibles aux États-Unis en raison de leur forte teneur en acide érucique. Si vous êtes préoccupé, recherchez Yandilla, une marque approuvée par la FDA, en ligne, ou utilisez surtout de l’huile pour l’olive.

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