Crevettes et gombo avec saucisse

Crevettes et gombo avec saucisse

Le poivre assaisonné ou l’assaisonnement créole est la clé pour ajouter la saveur pour l’une armoire à épices en quelques secousses. Si vous ne trouvez pas aussi, vous pouvez à peu près changer par une pincée de poudre pour l’oignon, pour l’ail en poudre, de poivre de Cayenne, de sel casher et de poivre sombre fraîchement moulu. Cette composition culinaire de l’avocate, défenseur des politiques et écrivain Maya Harris est inspirée de son amie de le domaine Regina Shelton. Lisez son essai sur le plat précieux maintenant.

Ingrédients

4 à 6 portions

5

Cuillère à soupe huile pour l’olive extra vierge, divisée

1

gros oignon, haché finement

Sel casher

1

poivron vert, graines et côtes enlevées, haché finement

4

branches de céleri, hachées

4

gousses pour l’ail, hachées finement

1

lb de gombo frais, coupé en morceaux de ½ “ou de gombo congelé tranché

1

lb de saucisse de porc fumée (comme l’andouille ou le kielbasa), tranchée de ½ po pour l’épaisseur

tasses de sauce tomate

poivre de Cayenne

Poivre assaisonné ou assaisonnement créole

1

lb de influentes crevettes, pelées et déveinées

Riz et / ou pain de maïs cuit à la vapeur et Tabasco (pour servir)

Préparation

Phase 1

Chauffer 3 c. huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 6 à 8 minutes. Ajouter le poivron, le céleri et l’ail. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et commencent tout juste à dorer, 8 à 10 minutes.

Phase 2

Ajouter le gombo et les 2 c. pétrole. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le gombo soit croustillant et tendre et ait perdu la majeure partie de sa préférence gommeux, 6 à 8 minutes. Réduisez le feu à moyen. Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à libérer du gras et à se gonfler, environ 5 minutes.

Phase 3

Ajouter la sauce tomate et une pincée ou plus de poivre de Cayenne à la casserole; assaisonner de poivre assaisonné. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les saveurs se rejoignent, environ 10 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 5 minutes.

Phase 4

Servir les crevettes avec du riz et / ou du pain de maïs et du Tabasco au travers.

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