Ingrédients

  • ¼ tasse (15 g) de flocons de levure nutritionnelle ou 3 c. (15 g) de levure nutritionnelle
  • 6 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée, et plus encore pour servir
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • ¾ cuillère à café. curcuma moulu, divisé
  • ½ cuillère à café. sel casher, et plus encore
  • 2 cuillères à soupe. miso jaune
  • 4 gousses pour l’ail, divisées
  • 1 15,5 oz peut les pois chiches rincés ou 1½ tasse de pois chiches cuits
  • 1 tasse (100 g) de farine de pois chiches
  • ½ cuillère à café. levure
  • ½ cuillère à café. poivre de Cayenne
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • ½ tasse pour l’aneth finement haché
  • ⅓ tasse de yogourt grec nature au lait entier, et plus encore pour le service
  • 2 moyennes ou 3 petites branches de céleri, tranchées finement en diagonale

Préparation de composition culinaire

  • Placez la levure nutritionnelle dans un petit bol ou une tasse à mesurer et versez ⅔ tasse pour l’eau chaude; remuer pour combiner. Mettre de arôme.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe. huiler à feu moyen dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et ½ c. curcuma, assaisonner de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et commence à dorer sur les abords, de 5 à 7 minutes.

  • Ajouter le miso dans la casserole et râper finement dans 3 gousses pour l’ail. Cuire, en remuant et en écrasant le miso constamment, jusqu’à ce que le miso commence à noircir et à coller au fond de la casserole (semblable à la pâte de tomate), environ 2 minutes. Ajouter les pois chiches et remuer pour bien enrober. Versez délicatement dans un liquide doré qui flotte sur la levure nutritionnelle de trempage réservée, en laissant autant de sédiments que possible (environ ½ tasse devrait demeurer mais ne stressez pas si un peu se glisse); Jeter. Rajoutez 4 tasses pour l’eau. Augmentez le feu à élevé et portez à ébullition. Réduisez la chaleur pour que le mixe mijote doucement, couvrez la casserole et faites cuire la soupe durant que vous préparez la pâte de boulette.

  • Fouetter ensemble la farine de pois chiche, la levure chimique, le poivre de Cayenne, ½ c. sel et ¼ cuillère à café restante. Safran des Indes. Assaisonner généreusement de poivre sombre. Ajouter l’aneth, ⅓ tasse de yogourt, 4 c. l’huile et 2 c. l’eau tiède, et ensuite râper finement dans la gousse pour l’ail restante. Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule en matière jusqu’à ce qu’il ne reste aucune tache sèche. Votre pâte doit être épaisse et collante.

  • À l’aide de mains humides, formez la pâte en 10 boules (la façon la plus simple de le faire est de réduire la pâte en deux, et ensuite de réduire chaque moitié en 5 morceaux); mettre sur une planche à découper au fur et à mesure. Déposer délicatement les boulettes dans la soupe, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que les boulettes gonflent de façon spectaculaire et flottent à la superficie (pour vérifier la cuisson, retirez-en 1 et coupez-la; elle doit être bien cuite – l’intérieur doit être doux et pas trop) dense), 7–9 minutes. Ajouter le céleri, en faisant attention de ne pas étouffer les boulettes et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que le céleri soit tendre et craquant, environ 3 minutes. Assaisonner le bouillon de sel et de poivre sombre.

  • Verser le bouillon et les boulettes dans des bols et garnir pour l’une cuillerée de yogourt. Arroser pour l’huile et assaisonner avec plus de poivre sombre.

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