Ingrédients

  • 6 onces. poitrine de porc ou épaule de porc ou 4 oz Bacon
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 tasses de kimchi Napa au chou, hachées, avec jus
  • 2 cuillères à soupe. gochugaru (gros flocons de piment fort coréen)
  • 1 cuillère à soupe. gochujang (pâte de piment fort coréen)
  • 8 oz tofu ferme, coupé en morceaux de 1 "
  • 2 oignons verts émincés
  • Riz cuit (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Couper la poitrine de porc en longues lanières d'environ ½ "d'épaisseur, et ensuite en tranches minces en croix. Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter la poitrine de porc et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que de la graisse soit cuite dans la casserole et que la viande soit bien cuite mais pas dorée. , environ 3 minutes.Versez tout le gras sauf 1 cuillère à soupe (si nécessaire). Rajoutez l’oignon et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes Rajoutez le kimchi et les jus de fruits et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s’évapore et que le kimchi ramollisse , environ 5 minutes.

  • Rajoutez gochugaru, gochujang et 2 tasses d'eau et laissez mijoter à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le kimchi soit très tendre et que les saveurs du ragoût se rejoignent, 20 à 30 minutes.

  • Ajouter le tofu au ragoût et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 3 minutes. Répartir le ragoût dans les bols et garnir d'oignons verts. Servir avec du riz à arôme.

  • Faire à l'avance: Le ragoût peut être préparé 4 jours à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

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