Gyeran Mari

Gyeran Mari

La chef Susan Kim vend des boîtes à lunch coréennes à emporter remplies de légumes magnifiquement préparés et de divers banchan, ou petits plats pour l’accompagnement, via son pop-up Eat Doshi basé à New York. Nous étions énormément sentimental de ces très beaux doshirak que nous avons demandé à Kim de nous apprendre à recréer une version maison qui inclut ces tranches pour l’omelette aux œufs roulés savoureuses remplies de collations pour l’algues grillées et pour l’un ingrédient secret: les copeaux de parme. Ils sont aussi bons à déguster seuls comme collation, en accompagnement pour l’un repas plus copieux ou en tranches et servis avec un bol de riz. Kim utilise des feuilles de collations aux algues grillées de marques comme Seasnax ou gimMe, qui demeurent pré-assaisonnées avec de l’huile de sésame et du sel. Obtenez la composition culinaire des cornichons de céleri et de navet, aussi présentés dans la boîte.

Ingrédients

2 à 4 portions

5

gros oeufs

2

Cuillère à soupe mirin

½

c. à thé sauce soja blanche ou régulière

½

c. à thé sel casher

1

Cuillère à soupe huile végétale

2

oz. Parmesan, rasé avec un éplucheur de légumes

6

collations aux algues grillées assaisonnées

Préparation

Phase 1

Fouetter les œufs, le mirin, la sauce soja et le sel dans un verre à mesurer de 2 tasses. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Verser un tiers du mixe pour l’œufs en faisant tourner la poêle pour répartir uniformément. Cuire jusqu’à ce que l’œuf soit quasiment entièrement cuit, environ 1 minute. Parsemer un tiers de parmesan et barder 2 collations pour l’algues verticalement au centre. À l’aide pour l’une spatule en matière et en partant pour l’un arôme, pliez l’œuf vers le haut et sur lui-même pour l’enrouler fermement; pousser pour l’un arôme. Répétez le processus de cuisson avec la moitié du reste du mixe pour l’œufs, du parmesan et des collations aux algues, et ensuite retournez le rouleau pour l’oeuf existant sur un œuf plat et roulez à nouveau. Répétez une fois de plus avec les ingrédients restants. Transférer le gyeran mari dans une assiette et laisser refroidir 5 minutes. Couper en morceaux de ½ “pour l’épaisseur.

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