Pommes de terre nouvelles à la mimolette

Pommes de terre nouvelles à la mimolette

Comme pour beaucoup de choses dans la vie, ces pommes de terre nouvelles tendres et profondément dorées de l’personne pour l’À Table, Rebekah Peppler, sont encore meilleures arrosées pour l’une rafale de fromage, en l’occurrence de la mimolette sucrée aux noisettes. Si vous ne trouvez pas le fromage français à l’orange électrique, utilisez du parmesan, du gouda vieilli ou du cheddar vieilli comme substitut. Chaque option donnera sa nettoyé saveur au plat terminal, mais à la fin de la journée, ce sont forcément des pommes de terre recouvertes de fromage, et ce n’est jamais une mauvaise chose.

Ce dont vous aurez besoin

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  • Poêle en fonte

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  • Microplan

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  • Presse-agrumes

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Ingrédients

6 portions

¼

tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge

2

lb de pommes de terre nouvelles ou autres petites pommes de terre cireuses (environ 1 po de diamètre), lavées, coupées en deux

Sel casher, poivre fraîchement moulu

2

à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux

3

à soupe. jus de lime frais, divisé

2

c. piment pour l’Espelette ou paprika fumé, plus pour servir

4

oz. Mimolette, parmesan, gouda vieilli ou cheddar vieilli, finement râpé

Préparation

Phase 1

Chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais, de préférence en fonte, à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, de 10 à 12 minutes.

Phase 2

Ajouter le beurre, 2 c. jus de citron vert, 2 c. piment pour l’Espelette et ½ tasse pour l’eau dans la poêle. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et qu’il ne reste plus de liquide, 10 à 12 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 c. jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Phase 3

Transférer les pommes de terre dans un plat et recouvrir de fromage. Saupoudrer généreusement de piment pour l’Espelette.

Recettes adaptées avec la permission de ‘À Table : Recettes pour cuisiner + manger à la française’ par Rebekah Peppler. Copyright © 2021 par Rebekah Peppler. Publié par Chronicles Books.

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