Poulet braisé au beurre d'arachide et légumes verts

Préchauffer le four à 375°. Retirer les côtes et les tiges de 1 gros bouquet de chou vert et hacher finement, et ensuite hacher les feuilles. Mettre de arôme.

Saupoudrer 3 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3 podes deux côtés avec 1 c. poivre fraîchement moulu et 1 cuillère à soupe. Diamond Crystal ou 1¾ c. Sel casher de Morton. Chaleur 3 c. huile pour l'avocat ou huile végétale dans un large faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, cuire le poulet, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré mais non cuit, environ 5 minutes de chaque arôme. Transférer dans une assiette.

Réduire le feu à moyen. Cuisiner 2 oignons rouges moyens, tranchés finement, 15 imposantes gousses pour l'ail, hachées finementet restant 1 cuillère à soupe. plus 1 c. Diamond Crystal ou 2¼ c. Sel casher de Morton dans la casserole, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes. Ajouter 1 piment Scotch bonnet ou habanero, haché finementet ¼ tasse de pâte de tomate; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter un 14,5 onces. tomates en dés, ½ tasse de beurre pour l'arachide naturel, 1 cuillère à soupe. piment chipotle en poudreet 1 cuillère à soupe. thym séchéet ensuite verser 2 tasses de lait de coco non sucré (provenant de deux canettes de 13,5 oz). Bien mélanger; porter à ébullition. Ajouter les verts réservés; remettre le poulet dans la marmite. Couvrir et transférer au four. Braiser jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et que le poulet soit bien cuit, de 30 à 35 minutes.

Servir le poulet et les légumes avec riz blanc cuit à la vapeur et quartiers de citron pour se faufiler.