Poulet croustillant avec riz au zaatar et aux olives

Poulet croustillant avec riz au zaatar et aux olives

Non seulement le poulet ou la dinde hachés sont des superstars de la semaine à cuisiner rapidement, mais les restes de graisse de le faire croustiller peuvent réaliser un travail. Par exemple, ce plat à une casserole à faible levée. La graisse restante est utilisée pour cloquer les olives qui demeurent ensuite mélangées avec du riz cuit (ou tout autre grain cuit que vous avez) et des légumes verts hachés comme des épinards, du chou frisé ou des blettes. Za’atar fournit une autre couche de saveur. Assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients sur votre mixe et assaisonnez en conséquence – s’il contient du sel, vous n’aurez sans doute pas besoin pour l’en ajouter.

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Grande poêle antiadhésive

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  • Presse-agrumes

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  • Microplane Râpe

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  • Cuillère en bois

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  • Cuillère fendue

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Ingrédients

4 portions

1

lb de poulet ou de dinde haché

½

c. paprika fumé

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus encore

Poivre sombre fraichement moulu

3

à soupe. Huile pour l’olive vierge extra

1

tasse pour l’olives Castelvetrano, écrasées, noyaux enlevés

3

tasses de riz cuit

1

à soupe. za’atar, plus plus pour servir

2

tasses de légumes verts hachés grossièrement (comme les épinards, le chou frisé ou la bette à carde)

Le zeste et le jus pour l’1 petit citron

2

oz. feta, finement tranchée en planches

Aneth grossièrement haché (pour servir)

Préparation

Phase 1

Mettre le poulet dans un récipient moyen. Saupoudrer de paprika et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. sel casher de Morton sur du poulet; assaisonner de poivre. Mélangez délicatement avec vos mains pour combiner.

Phase 2

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposer le poulet dans la poêle en une couche svelte et uniforme et cuire, sans le déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant en dessous, environ 5 minutes. Continuez à cuire, en remuant et en cassant en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 1 minute. À l’aide pour l’une écumoire, transférer le poulet dans une assiette, en laissant l’huile et la graisse derrière.

Phase 3

Ajouter les olives dans la même poêle et cuire, sans les déranger, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et cloquées, 1 à 2 minutes. Ajouter le riz et 1 c. za’atar et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, environ 3 minutes. Ajouter les verts et le jus de citron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les verts soient flétris, environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer le zeste de citron, la feta et le poulet. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Phase 4

Transférer le poulet et le riz dans un large récipient peu plongeant; saupoudrer de za’atar et garnir pour l’aneth.

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