Quahogs farcis

Versez de l’eau dans une grande casserole sur les côtés de 1 po; amenez à ébullition. Rajoutez les palourdes, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que les palourdes se soient ouvertes, 8 à 11 minutes (jetez toutes les palourdes qui ne s’ouvrent pas). Égouttez les palourdes et transférez dans une passoire. Rincer à l’eau froide courante pour refroidir et retirer le reste du grain. Retirer les palourdes des coquilles. Réserver 6 coquilles si vous utilisez des quahogs et 8 si vous utilisez des cols supérieurs; jeter les coquilles restantes. Briser les coquilles au niveau de la charnière pour séparer les côtés.

Durant ce temps, mélanger le pain au robot culinaire jusqu’à formation de fines miettes. Transférer la chapelure dans un large bol; essuyez le robot culinaire. Mélanger les palourdes au robot culinaire 3 à 4 fois pour les hacher grossièrement. Ajouter au fil pour l’Ariane. Essuyer à nouveau le robot culinaire et battre les poivrons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

Faire fondre 4 cuillères à soupe. beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter le mixe de poivrons et ¾ c. saler et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient très mous, de 10 à 12 minutes. Ajouter les flocons de poivron rougeâtre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le mixe de légumes dans un bol avec le mixe de chapelure et bien mélanger; Assaisonnez avec du sel. Laissez la farce refroidir.

Disposer une grille au milieu du four; préchauffer à 450 °. Faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes. beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remplissez chaque demi-coquille pour l’un généreux tas de farce; disposer sur une plaque à pâtisserie bordée. Badigeonner de beurre et cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud et commence à brunir par endroits, de 8 à 10 minutes.

Saupoudrer les palourdes de paprika et servir avec des quartiers de citron pour les presser.