Ingrédients

Chow Chow

  • 4 gousses pour l’ail écrasées
  • 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de cristal de diamant ou 2 c. plus 2 c. Morton casher sel
  • ½ petite tête de chou-fleur, coupée en morceaux de ½ “
  • 1 poivron rougeâtre moyen, les côtes et les graines enlevées, coupées en morceaux de 1 po
  • 1 poivron vert moyen, les côtes et les graines enlevées, coupées en morceaux de 1 po
  • 4 branches de céleri, tranchées de 1 “pour l’épaisseur
  • 1 carotte moyenne, pelée, tranchée ½ “pour l’épaisseur

Sauce et montage

  • 1 cuillère à soupe. huile végétale
  • ½ oignon moyen, finement tranché
  • 1 gousse pour l’ail écrasée
  • 1 c. gingembre moulu
  • ½ cuillère à café. poivre de Cayenne
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse (emballé) de cassonade
  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 2 c. sauce piquante
  • 1½ c. Cristal de diamant ou 1 c. Morton casher sel
  • 2 12 oz paquets liens chauds de boeuf
  • 12 tranches de pain blanc

Préparation de composition culinaire

Chow Chow

  • Porter à ébullition l’ail, le vinaigre, le sucre cristallisé, le sel et 2 tasses pour l’eau dans une casserole moyenne. Ajouter le chou-fleur, les poivrons, le céleri et la carotte et laisser mijoter jusqu’à tendreté croquante, 6–8 minutes. Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer dans du liquide de décapage au minimum 12 heures.

  • Faites à l’avance: Le chowchow peut être préparé 3 semaines à l’avance. Gardez au frais.

Sauce et montage

  • Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon et l’ail, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le gingembre et le poivre de Cayenne; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon, le vinaigre, la moutarde et la cassonade. Amener à ébullition; cuire jusqu’à ce que les saveurs se fondent, environ 5 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

  • Transférer dans un mélangeur; réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajouter le beurre 1 c. à la fois; mélanger jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Ajouter la sauce piquante et le sel.

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé. Griller les maillons, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 4 minutes. Transférer dans un plat. Servir avec de la sauce, du pain et du chowchow.

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