Ragoût de palourdes au tofu

Le ragoût de palourdes au tofu est un plat savoureux et équilibré, parfait pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine végétarienne. La combinaison des palourdes fraîches, du tofu moelleux et des légumes parfumés en font un plat délicieux et nourrissant.

Ingrédients :

• 200g de palourdes fraîches
• 200g de tofu ferme
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 400g de tomates concassées
• 200ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, paprika, persil

Instructions :

1. Faire tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis les rincer à l'eau froide.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la carotte coupés en petits morceaux.
3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, le paprika et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajouter les palourdes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5. Ajouter le tofu coupé en dés et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
6. Servir chaud saupoudré de persil frais.

Vous pouvez accompagner ce ragoût de palourdes au tofu de riz basmati ou de pain frais. Bon appétit !