Cette vinaigrette vérifie toutes les cases : elle est noisette, salée, savoureuse et juste assez sucrée, avec une texture épaisse qui résiste au chou frisé robuste. Préparez-le à l’avance et assaisonnez votre salade avant d’ajouter la touche finale à votre repas de Thanksgiving; la salade doit reposer durant quelques minutes avant de servir pour s’assumer que le chou frisé est tendre. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher vos ingrédients à la main – la vinaigrette finie ne sera pas aussi crémeuse, mais elle aura forcément bon goût.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Robot culinaire
49 $ sur Amazon
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Plaque à pâtisserie à rebords
20 $ au marché BA
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Râpe Microplane
15 $ sur Amazon
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Planche à découper
10 $ chez IKEA
Ingrédients
8 portions
1½
tasses de pacanes
2
gousses pour l’ail, râpées finement
½
tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
2
à soupe. câpres égouttés
1
à soupe. mon chéri
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tasse de vinaigre de cidre de pomme
Sel casher, poivre fraîchement moulu
2
gros bouquets de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles émincées
1
radis en botte, parés, tranchés finement
Préparation
Phase 1
Préchauffer le four à 350°. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles noircissent légèrement et soient parfumées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Phase 2
Transférer une poignée de pacanes sur une planche à découper et hacher grossièrement; réserver pour servir.
Phase 3
Mélanger l’ail, l’huile, les câpres, le miel et les pacanes restantes dans un robot culinaire jusqu’à ce que les noix soient en petits morceaux. Transférer dans un large récipient et incorporer le vinaigre; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Phase 4
Ajouter le chou frisé et les radis dans un récipient avec la vinaigrette; mélanger pour enrober. Goûtez la salade et assaisonnez avec plus de sel et de poivre. Garnir des pacanes hachées réservées.
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