Salade de fromage halloumi poêlé et de nectarines

Chaque personne sait qu’une bonne salade est dans la vinaigrette, et ne vous méprenez pas, celle-là est très bonne ; mais maintenant, tout est question de saveur et de contraste de texture entre le fromage Halloumi salé et poêlé et les nectarines sucrées et juteuses. La vinaigrette inspirée du fattoush inclut de la mélasse de grenade et du sumac pour une saveur vive mais terreuse qui complète les herbes fraîches, les radis croquants et les oignons rouges légèrement épicés. —Zaynab Issa

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Ce dont vous aurez besoin

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• Presse-agrumes

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• Fouet

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• Poêle en fonte

  30 $ sur Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

3

à soupe. jus de citron frais

1

à soupe. mélasse de grenade

1

c. sumac

¼

tasse plus 2 c. huile pour l’olive extra vierge

½

c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et plus encore

1

8 à 10 oz. lot de fromage Halloumi, tranché de ½” pour l’épaisseur, coupé en deux

3

nectarines mûres moyennes, coupées en quartiers de ½” pour l’épaisseur

1

petit oignon de couleur rouge, tranché finement

4

radis rouges, parés, coupés en quartiers

½

tasse de persil haché grossièrement

½

tasse de feuilles de menthe

Préparation

Phase 1

Fouet 3 c. jus de citron frais, 1 cuillère à soupe. mélasse de grenade, 1 c. sumac, ¼ tasse pour l’huile pour l’oliveet ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un large récipient pour combiner; mettre la vinaigrette de arôme.

Phase 2

Tapoter un 8-10 oz. lot de fromage Halloumi, tranché de ½” pour l’épaisseur, coupé en deux, essuyez avec du papier absorbant (cela évitera à l’huile de gicler lors de la cuisson du fromage). Chaleur restante 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Disposez Halloumi dans le moule en une seule couche et faites cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré en dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les autres côtés, environ 2 minutes. Transférer Halloumi sur du papier absorbant et laisser égoutter.

Phase 3

Rajoutez Halloumi, 3 nectarines moyennes mûres, coupées en quartiers de ½” pour l’épaisseur, 1 petit oignon de couleur rouge, tranché finement, 4 radis rouges, parés, coupés en quartiers, ½ tasse de persil haché grossièrementet ½ tasse de feuilles de menthe à la vinaigrette réservée ; remuer pour enrober. Goûtez et assaisonnez la salade avec plus de sel si nécessaire. Transférer dans un large récipient peu plongeant ou une assiette pour servir.

Faites-le à l’avance : L’habillage peut être fait 3 jours à l’avance; couvrir et réfrigérer. Halloumi peut être cuit 6 heures à l’avance ; conserver hermétiquement à température ambiante. La salade peut être préparée 3 heures à l’avance; couvrir et réfrigérer.

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