Soupe de lentilles rouges au citron confit et à l’ail croustillant

Simple ne veut pas dire ennuyeux – par exemple, cette soupe aux lentilles rouges garnie de chips pour l’ail croustillantes et pour l’huile infusée au piment et qui se prépare en seulement 40 minutes environ. Le citron confit, une superstar du garde-manger s’il en est, apporte un éclat qui traverse les lentilles riches et mijotées. Étant offert que les citrons confits peuvent varier en sel et en acidité selon la marque, vous devrez ajuster la quantité de sel et de citron en conséquence. En ce qui concerne les herbes, l’aneth et le basilic marchent spécialement bien dans cette soupe, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes tendres que vous avez sous la main. Et si les toppers se sentent trop impliqués pour un mercredi soir (je comprends!), N’hésitez pas à verser un peu de votre croustillant au chili préféré acheté en magasin à la place. —Zaynab Issa

Ce dont vous aurez besoin

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• Four hollandais de 6 pintes de Lodge

  115 $ 80 $ sur Amazon

• Louche

  27 $ sur Amazon

• Cuillère fendue

  13 $ 10 $ sur Amazon

• Petite Casserole

  155 $ sur Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

soupe

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

2

oignons moyens, hachés

4

gousses pour l’ail, finement hachées

1

2″ morceau de gingembre, frotté, finement haché

2

c. cumin en poudre

¾

c. curcuma moulu

Poivre sombre fraichement moulu

½

citron confit, rincé, épépiné, finement haché

3

à soupe. pâte de tomate à double concentration

8

tasses de bouillon de légumes ou de poulet de bonne qualité à faible teneur en sodium

2

tasses de lentilles rouges, rincéesChips pour l’ail et Assemblage

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

4

gousses pour l’ail, tranchées finement

Sel casher

1

c. Poivre façon Alep

1

tasse pour l’herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic, l’aneth, la coriandre et/ou le persil), et plus encore

½

citron confit, rincé, épépiné, finement haché (facultatif)

Préparation

Soupe

Phase 1

Chaleur 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans un large four hollandais ou une autre casserole épaisse à feu moyen. cuisiner 2 oignons moyens, hachés, 4 gousses pour l’ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 2 po, frotté, haché finement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Ajouter 2 c. cumin en poudre et ¾ c. curcuma moulu et remuer pour enrober les oignons. Assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu. Ajouter ½ citron confit, rincé, épépiné, finement hachéet 3 c. pâte de tomate à double concentration et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit de teinte foncée, environ 4 minutes.

Phase 2

Ajouter 8 tasses de légumes à faible teneur en sodium de bonne qualité ou bouillon de poulet et 2 tasses de lentilles rouges, rincées, et porter à ébullition, en écumant la mousse de la superficie au besoin. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et que la soupe soit quasiment crémeuse, de 35 à 45 minutes.

Chips à l’ail et Assemblage

Phase 3

Durant la cuisson des lentilles, faire chauffer 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans une petite casserole à feu moyen. cuisiner 4 gousses pour l’ail, tranchées finement, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à être croustillants, environ 3 minutes; retirer la casserole du feu. À l’aide pour l’une écumoire, transférer les morceaux pour l’ail sur des serviettes en papier, en laissant l’huile derrière. Assaisonner légèrement les chips pour l’ail avec du sel kasher. Remuer 1 c. Poivre façon Alep dans l’huile infusée dans une poêle et réserver.

Phase 4

Retirer la soupe du feu et incorporer 1 tasse pour l’herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic, l’aneth, la coriandre et/ou le persil). Si la soupe est trop épaisse, diluer avec de l’eau. Goûtez et rajoutez jusqu’à ½ citron confit, rincé, épépiné, finement haché, si désiré (vous pouvez débusquer la soupe assez citronnée telle quelle). Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

Phase 5

Verser la soupe dans des bols. Garnir de chips pour l’ail et pour l’autres herbes et arroser pour l’huile de poivre réservée.

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