Lentil soup with curry, coconut and tomatoes

Soupe de lentilles au curry, noix de coco et tomates

Ingrédients :

– 250g de lentilles corail
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry
– 400ml de lait de coco
– 1 litre de bouillon de légumes
– Sel, poivre
– Coriandre fraîche

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter la pâte de curry et mélanger.
3. Incorporer les lentilles corail, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Servir la soupe dans des bols, saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Une délicieuse soupe végétarienne aux saveurs exotiques, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ! Cette recette vous transportera directement en Inde avec ses épices et sa douceur de la noix de coco. Bon appétit !