Ingrédients
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1 1 bouqin. pâte à pizza du commerce
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¼ tasse de parmesan râpé
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¼ tasse de ricotta fraîche
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2 cuillères à soupe. crème épaisse
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1 petite gousse pour l’ail finement râpée
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1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton
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¾ c. poivre sombre fraichement moulu
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1½ tasse de maïs frais (pour l’environ 2 épis moyens), divisé
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4 cuillères à soupe huile pour l’olive extra vierge, divisée et plus pour arroser
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2 oz. pepperoni tranché
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8 onces tomates cerises, coupées en deux (environ 1⅓ tasse)
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½ tasse de mozzarella fumée râpée
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Feuilles de basilic frais (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Préchauffer le four à 500 °. Laisser reposer la pâte, couverte, à température ambiante 30 minutes.
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Durant ce temps, mélanger le parmesan, la ricotta, la crème, l’ail, le sel, le poivre, ¾ tasse de maïs et 2 c. l’huile dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit quasiment homogène (le mixe aura encore une certaine texture). Grattez le maïs en crème dans un petit bol; incorporer ¼ tasse de maïs.
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Enduire le fond et les côtés pour l’une plaque à pâtisserie ou pour l’un plat de cuisson à rebords de 13 x 9 po avec 2 c. À soupe pour l’huile. Mettre la pâte au centre de la plaque à pâtisserie; presser doucement et étirer jusqu’à ce qu’elle atteigne les abords et les coins. (Si la pâte rebondit, laissez-la reposer quelques minutes avant de poursuivre.) Étaler du maïs en crème sur la pâte en laissant une bordure de ½ “. Garnir de pepperoni, et ensuite de tomates et de ½ tasse de maïs restante. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée en dessous et bien cuite, environ 20 minutes. Garnir de mozzarella fumée et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Arroser pour l’huile et garnir de feuilles de basilic.
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Avancez: Le mixe de maïs en crème peut être préparé 4 heures à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
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