Tofu à l'orange et brocoli sur une plaque

Tofu à l’orange et brocoli sur une plaque

Au lieu de battre et de faire frire de minuscules morceaux de poulet, ce riff végétarien sur le poulet à l’orange place le tofu dans le rôle principal pour l’un repas sur une plaque de cuisson en semaine. Pour respecter pleinement l’appelation de la composition culinaire, il y a à la fois du jus pour l’orange frais et du zeste pour l’orange dans la sauce pour un maximum de luminosité, mais l’utilisation de jus acheté en magasin fonctionnera à la détermination. Oh, et ne jetez pas la tige de brocoli; une fois coupé en petits morceaux, il rôtit en douceur végétale croquante aux côtés des fleurons.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Plaque de cuisson à rebord

    25 $ 22 $ sur Amazon

  • Petite Casserole

    155 $ sur Amazon

  • Fouet

    10 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

1

14 onces. bloc de tofu extra-ferme, égoutté

3

à soupe. fécule de maïs, divisée

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus encore

1

tête moyenne de brocoli, couronne coupée en bouquets de 1 à 2 po, tige pelée, coupée en morceaux de ¾ po

Poivre fraîchement moulu

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

Zeste et jus pour l’1 orange

2

oignons verts, parties blanches et vert pâle et vert foncé séparées, tranchés finement

5

gousses pour l’ail, finement râpées

¼

tasse de sauce soja

1

à soupe. plus 1½ c. chéri

1

à soupe. vinaigre de riz non assaisonné

1–2

c. Sriracha

2

c. huile de sésame grillé

Riz au jasmin cuit à la vapeur et graines de sésame grillées (pour servir)

Préparation

  • Phase 1

    Préchauffer le four à 425°. Envelopper un 14 onces. bloc de tofu extra-ferme, égoutté, dans quelques épaisseurs de papier absorbant et déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Lester avec quelque chose de lourd, comme une poêle en fonte, et laisser reposer 10 minutes.

    Phase 2

    Déballez et déballez le tofu, et ensuite transférez-le dans un récipient moyen et déchirez-le en morceaux de 1½ » à 2″. Ajouter 2 cuillères à soupe. fécule de maïs et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton; remuer pour enrober. Transférer le tofu sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et pousser de arôme. Ajouter 1 tête moyenne de brocoli, couronne coupée en bouquets de 1 à 2 po, tige pelée, coupée en morceaux de ¾ po, de l’autre arôme ; assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu. Bruine 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge sur le brocoli et le tofu et mélanger pour bien enrober. Rôtir jusqu’à ce que le brocoli soit carbonisé par endroits et que le tofu soit doré pâle, 30 à 35 minutes.

    Phase 3

    Faire chauffer le gril. Faire griller le brocoli et le tofu jusqu’à ce que le tofu soit légèrement noirci, environ 3 minutes.

    Phase 4

    Durant ce temps, fouetter le reste 1 cuillère à soupe. fécule de maïs et ¼ tasse pour l’eau dans une petite casserole jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Ajouter le zeste et le jus pour l’1 orange, 2 oignons verts, parties blanches et vert pâle émincés, 5 gousses pour l’ail, finement râpées, ¼ tasse de sauce soja, 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. chéri, 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz non assaisonnéet 1–2 c. Sriracha, selon votre préférence de chaleur, et fouetter pour combiner. Disposer la casserole à feu moyen-élevé et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le glaçage bouillonne sur les abords et soit épais et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer 2 c. huile de sésame grillé.

    Phase 5

    Verser le glaçage sur le brocoli et le tofu; remuer pour enrober. Servir sur riz au jasmin cuit à la vapeursurmonté d parties vert foncé finement tranchées de 2 oignons verts et graines de sésame grillées.

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