Patate

Champignons grillés et légumes racines

«Mes arrière-grands-mères étaient autochtones et pour la majorité nomades, ce qui signifie que beaucoup de champignons butinent», explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une...

patates douces rôties

Les légumes fermes mais tendres sont simplement une question de quantité, de temps et de température – et cette composition culinaire de patates douces rôties a les trois. .

Tarte au berger à la dinde Jerk

Ingrédients Eau salée 1 tasse de cristal de diamant ou ½ tasse plus 4½ c. Sel casher de Morton 1 gros oignon, haché 6 gousses pour l’ail Une petite poignée...

soupe de poisson

Ingrédients 2 cuillères à soupe. beurre non salé, divisé 1 gros oignon, finement haché 1 branche de céleri, hachée finement 1 cuillère à soupe. Assaisonnement Old Bay 1 c. poivre...

Aloo Gobi (pommes de terre et chou-fleur)

Ingrédients 2 pommes de terre roussettes moyennes, coupées en bâtonnets de 2 " 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets 5 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée 1...

Flétan rôti au beurre

Ingrédients 2 bouquets d’asperges, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur s’ils sont épais, divisés 6 c. À soupe Beurre sans sel 7 c. À soupe huile...

Pommes de terre croustillantes écrasées

Cuire deux fois les pommes de terre – une fois dans l'eau et une seconde fois dans l'huile chaude – est de loin le meilleur moyen d'avoir des pommes de...

Rôti de porc

Ingrédients 2 3 lb longe de porc en os avec os de chine attaché, graisse coupée à ¼ "d'épaisseur 1 cuillère à soupe. grains de poivre sombre 1 cuillère à...

Choucroute Poulet et Bacon

Ingrédients Salade de pommes de terre 3 lb de pommes de terre Yukon Gold pour bébé Sel casher 2 petites échalotes, hachées finement ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge Tasse...

Pépites de pommes de terre

Ingrédients 5 lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de 2 " Sel casher ½ tasse d'huile d'olive extra vierge ¼ tasse d'huile végétale 8 gousses...