Parmesan à la courge musquée
Ingrédients 6 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée 3 anchois à l'huile, hachés finement 3 gousses d'ail finement râpées 1 c. À thé flocons de piment rouge bordeaux...
Ribollita simple
Ce traditionnel italien (végétarien!) Est à peu près aussi réconfortant qu’il se présente, rempli de légumes verts, de haricots et de beaucoup d’huile d’olive riche et de parmes riches en...
Fleurs de courgettes farcies
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la farce : 175 g Ricotta 1/2 Citron (le zeste râpé) 125 g Tomate séchée grossièrement hachée 10 ml (1 c. à soupe) Huile pour...
Haricots sur du pain grillé
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge 1 lb de saucisse italienne sucrée ou chaude, sans boyaux 5 gousses d'ail, 3 finement tranchées, 2 finement râpées ½ c....
Poulet rôti aux tomates
Ingrédients 2 c. À thé huile d'olive extra vierge 125 grammes. bacon (environ 4 tranches), tranché en travers ¼ "d'épaisseur 2 échalotes émincées Tasse de vin blanc sec 2 gousses...
Enchiladas Divorciadas
Ingrédients Salsa Verde 1 cuillère à soupe. huile végétale ½ oignon blanc, haché grossièrement 4 gousses d'ail, écrasées 3 petits piments serrano, coupés en deux dans le sens de la...
Poulpe, poitrine confite de porc basque
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulpe, poitrine confite de porc basque : 4 cubes Poitrine de porc basque confite 4 tentacules Poulpe cuit 1 Fenouil 2...
Piperade à la manière d’Ainhoa
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la piperade à la manière pour l’Ainhoa : 750 g Tomate fraîche 250 g Piment doux 50 g Concentré de tomate...
Chili con carne gourmand
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du chili con carne gourmand : 800 g Rumsteak ou faux-filet de boeuf 400 g Tomate concassée en conserve 400 g Haricot...
Pâtes Fagioli
Ingrédients 8 oz haricots blancs moyens séchés (comme les cannellinis), trempés toute la nuit si possible Sel casher 4 carottes, récurées, hachées grossièrement 1 poireau, parties blanches et vert pâle...
Salade tomates-olives
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la salade de tomates-olives : 800 g Tomate 250 g Olive dénoyautée 15 g Ciboulette ciselée 20 cl Lait ribot Huile...
Tagliatelles au pesto et tomates braisées
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des tagliatelles au pesto et tomates braisées : 500 g Tagliatelle extra très large 6 grappes Tomate cerise 1 gros bouquet Basilic...