Poulet au citron confit et au fenouil
Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg Poulet en morceaux 2 bulbes Fenouil 100 g Olives vertes 150 g Raisins blancs 3 gousses pour l’ail 1 petit citron confit 15 g...
Wonton au crabe et au lard, sauce tamari-citron vert
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Beaucoup de pâte à ravioli (en épicerie asiatiques) Pour la farce : 125 g Chair de crabe 75 g Lard fumé 1 tronçon de 3...
Bûche corse à la châtaigne
Pour 8 personnes Ingrédients Pour la génoise : 4 Oeufs 125 g Sucre 75 g Farine T45 50 g Farine de châtaigne 1/2 c. à café Levure Pour la crème...
Raviolis pékinois Jiaozi aux crevettes, chorizo, et bouillon miso express
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Beaucoup de pâte à ravioli (en épicerie asiatiques) Pour la farce : 125 g Crevettes décortiquées 70 g Chorizo 60 g Pousses pour l’épinards 1/2...
Samoussas au canard, poivron, fruits secs et épices
Pour 6 personnes Ingrédients 8 Feuilles de brick Huile pour l’olive Pour la farce : 2 cuisses Canard confit 170 g Poivrons grillés à l’huile bien égouttés 1 petit récipient...
Mini-tourtes feuilletées & Cocktail La fée
Pour 6 personnes Ustensiles 1 emporte-pièce de 6 cm de ø 1 emporte-pièce de 8 cm de ø 6 moules à muffins Ingrédients Pour les mini-tourtes feuilletées : 1 pâte...
Mini-tourtes au potiron et chèvre
Pour 2 personnes Ingrédients 1 Pâte brisée Les restes de la salade de potiron rôti Pour la dorure : 1 Jaune pour l’oeuf Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de...
Chutney pomme-fruits secs
Ingrédients Pour 1 pot de 300 g : 1 Échalote 5 dattes 5 Noix 20 g Beurre 100 g Pulpe de pommes 150 g Sucre 2 c. à café Cannelle...
Chips d’épluchures de pomme
Ingrédients 30 g Beurre 1/2 c. à café Mixe d’épices (cannelle, quatre-épices ou gingembre…) Des épluchures de pomme 1 c. à soupe Sucre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de...
Oignons frits au ghee
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Oeuf 20 cl Lait 100 g Farine 1/2 sachet Levure chimique 1 c. à café Moutarde 1 c. à café Paprika 1 c. à café...
Velouté de chou-fleur, oeuf mollet, crumble de pain sec et lard grillé
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Oeufs 4 tranches Lard fumé 50 cl Bouillon de poule 20 cl Crème liquide 50 g Beurre 1 Chou-fleur 2 oignons 2 gousses pour l’ail...
Pavés de saumon en papillotes au chou pak choï
Pour 4 personnes Ingrédients 4 pavés Saumon 4 Chou pak choï 300 g Champignons 2 c. à soupe Graines de sésame 1 c. à soupe Miel 2 c. à soupe...