Tarte tourbillon ananas-vanille
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Pâte sablée 2 Ananas 20 g Beurre froid 50 cl Lait 2 Gousses de vanille 200 g Sucre 4 Jaunes pour l’oeufs 60 g Maïzena...
Petites tourtes de Noël
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g pâte feuilletée 300 g Blancs de poulet 300 g Champignons de Paris 4 Quenelles 3 Echalotes 1 c. à soupe Farine 10 cl Crème...
Bisque de gambas
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Têtes et carcasses de gambas 100 g Carottes 100 g Pomme de terre 30 g Concentré de tomate 5 Echalotes 2 gousses pour l’ail...
Gâteau roulé au potiron et glaçage au fromage frais
Pour 8 personnes Ingrédients Pour le biscuit : 3 Oeufs entiers 200 g Sucre 200 g Purée de potiron 100 g Farine 1/2 c. à café Levure chimique 2 c....
Masala aux pois aux yeux noirs avec chou frisé
«Les pois aux yeux noirs sont couramment utilisés en Inde et portent, notamment, les noms de lobia, longi, alasande kalu et chawli. Dans le Maharashtra, ils sont transformés en usal...
Huîtres et sauce vierge exotique
Pour 4 personnes Ingrédients 3 Echalotes 2 Fruits de l’amour 1/2 Mangue 5 tiges Aneth 5 cl Huile pour l’olive 2 citrons verts bio Huîtres pour 4 personnes Réalisation 1...
Salade d’orange au caramel croquant
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Oranges (6 oranges environ) 200 g Sucre blanc en poudre 1 c. à soupe Mixe quatre-épices (ou mixe pour pain d’épices) 2 c. à...
Layer cake marmelade agrumes et glaçage léger
Pour 12 personnes Ustensiles 2 moules à manquer de maximum 20 cm de ø Ingrédients Pour le gâteau au chocolat : 12 Gros oeufs 300 g Chocolat sombre 70 %...
Gambas poêlées au whisky et poivre de kampot
Pour 6 personnes Ingrédients 18 Puissantes gambas (3 queues de gambas par personne soit 800 g de gambas) 3 c. à soupe Crème épaisse 3 c. à soupe Huile pour...
Raviolis à la courge butternut
Pour 6 personnes Ingrédients 800 g Courge butternut 1 bon nombre Feuilles de raviolis asiatiques (ou de pâte à lasagne) 1 Oignon 120 g Beurre 1/2 c. à café Muscade...
Bûche sapin noisette
Pour 10 personnes Ustensiles 1 poche munie d’une douille ronde Ingrédients POUR 2 BÛCHES DE 5 À 6 PERSONNES : POUR LE BISCUIT NOISETTE-AMANDE : 75 g Poudre pour l’amande...
Petits gratins de fruits de mer à la bisque à l’orange
Pour 4 personnes Ingrédients 12 Noix de Saint-Jacques avec leur corail 500 g Langoustines 200 g Palourdes 1 Blanc de poireau 1 Oignon 1 Carotte 2 gousses pour l’ail 1...