Concombres confits avec fouet à la vanille
Ingrédients Concombres confits 2 tasses de sucre ½ cuillère à café Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton 6 concombres persans moyens ou 1 gros concombre de...
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g Pois chiches en conserve 100 g Boulgour 200 g Restes pour l’agneau ou de poulet cuits 2 gousses pour l’ail 1/2 bouquet Persil 1...
Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata,citron confit et courgettes grillées
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Côtes de veau 1 kg Courgettes 1/2 Tomate Green Zebra 1/2 Tomate ananas 1/2 Tomate coeur de boeuf 20 g Oignons nouveaux 1 citron confit...
Poulet en papillote façon thaïe
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Filets de poulet Pour la marinade : 1 bâton Citronnelle 3 Gousses pour l’ail pelées 15 feuilles Basilic thaï 2 cm Racine de gingembre frais...
Côte de boeuf grillée, salade de semoule, courgettes grillées et épinards
Pour 6 personnes Ingrédients 1 pièce de 1,5 à 2 kg Côte de boeuf 300 g Semoule de couscous 2 Courgettes 150 g Pousses pour l’épinards 1 Jus de citron...
Bricks au chèvre, jus de langoustines
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Têtes de langoustines 150 g Chèvre frais 1 c. à soupe Concentré de tomate 2 c. à soupe Crème fraîche 20 g Beurre 1...
Brochettes de porc et tomates farcies au riz et à la feta
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Filet mignon de porc 1 Poivron rougeâtre 1 Poivron vert 1 Oignon Huile pour l’olive Sel et poivre Pour les tomates farcies : 12 Petites...
Le coing : conseils d’achat et idées de recettes
Sa peau dure et l’impossibilité de le manger cru en font un fruit pour l’initiés. Il mérite cependant une place de choix parmi les délices pour l’automne pour son doux...
Sandwichs ouverts aux aubergines avec ricotta et oignons marinés
Ingrédients ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement Épaisse pincée de sucre Sel casher 3 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge bordeaux, divisé 1 petite aubergine (environ 8 oz),...
Coques en cocotte basque
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Coques 4 Tomates mûres genre Roma 3 gousses pour l’ail 2 Oignons jaunes 1 Poivron rouge bordeaux 1 Poivron jaune 6 Pommes de terre...
Pâtes crémeuses aux courgettes au citron
À l’aide des grands trous pour l’une râpe à boîte, les courgettes se transforment en un tas de lambeaux tendres. Faites-le cuire avec de l’huile pour l’olive, de l’oignon et...
Côtes de cochon à la bière et à la citronnelle
Pour 6 personnes Ingrédients 3 côtes épaisses (2 cm pour l’épaisseur) Cochon Pour la marinade : 2 c. à soupe Miel 50 cl Bière blonde 1 bâton Citronnelle émincé finement...