Beignets de morue et de légumes de saison
Pour 6 personnes Ingrédients 4 pavés Morue dessalée 250 g Farine 1/2 sachet Levure 20 cl Eau 1 Oeuf 1 Poivron rouge bordeaux 1 Courgette 1 Aubergine Jus de citron...
Dips de crevettes
Pour 8 personnes Ingrédients 600 g Crevettes crues Fleur de sel Sel et poivre Pour la sauce fraise : 20 Fraises 4 c. à soupe Vinaigre balsamique 2 c. à...
Haricots d’été marinés épicés
Ingrédients 1 lb de cire ou de haricots verts, parés 1 échalote, tranchée finement 1 à 2 petits piments (comme le Fresno, le habanero ou le thaï), tranchés finement 2...
Fritelle au brocciu
Pour 8 personnes Ingrédients 1 kg Brocciu 1 kg Farine 5 Oeufs 2 sachets Levure 10 cl Huile 80 cl Eau Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire...
Poulet et Riz Aux Poireaux et Salsa Verde
Ingrédients 1½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 à 8 selon la dimension) Sel casher, poivre fraîchement moulu 3 cuillères à soupe beurre non salé, divisé...
Salade de chou épicée et crémeuse
Ingrédients ½ petit oignon de couleur rouge ou 1 échalote moyenne, tranchée finement 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin blanc ½ – 1...
Verts blanchis et pressés
Ingrédients 3 gros bouquets de bette à carde, de chou frisé, pour l’épinards mûrs, de chou vert, de moutarde et / ou de brocoli rabe (environ 3 lb), côtes et...
Palourdes à la tomate
Pour 4 personnes Ingrédients 1,5 kg Palourdes nettoyées 2 Tomates très mûres 3 gousses pour l’ail 7 feuilles Basilic 1/2 Piment rougeâtre 1 verre Vin blanc Huile pour l’olive Sel...
Café glacé d’Olla
Ingrédients ¾ tasse de piloncillo râpé ou de cassonade (tassée) foncée 1 canela ou bâton de cannelle de 3 “ 5 gousses de cardamome, concassées 5 baies de piment de...
Poulet rôti à la salade César
Ingrédients 8 anchois, écrasés en pâte 8 gousses pour l’ail, finement râpées 6 cuillères à soupe mayonnaise, divisée 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon, et plus pour servir 2...
Doogh
Ingrédients 2 tasses de yogourt au lait entier nature (non grec) 1 cuillère à soupe. pétales de rose séchés (facultatif) 1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c....
Magret de canard façon sosatie
Pour 6 personnes Ingrédients 4 Magrets de canard 5 cl Vinaigre blanc 3 cl Huile pour l’olive 2 c. à soupe Cassonade 1 Citron bio (le zeste) 2 c. à...