Velouté de topinambour au foie gras
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du velouté de topinambour au foie gras : 800 g Topinambour 200 g Foie gras de canard mi-cuit 1 Échalote 1 feuille...
Boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du boudin blanc truffé, et pommes au caramel au beurre salé : 6 Boudin blanc truffé 6 Pomme de genre Reine des...
Pâtes Fagioli
Ingrédients 8 oz haricots blancs moyens séchés (comme les cannellinis), trempés toute la nuit si possible Sel casher 4 carottes, récurées, hachées grossièrement 1 poireau, parties blanches et vert pâle...
Linguine de crevettes à l’orientale
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des linguine de crevettes à l’orientale : 500 g Linguine 600 g Crevette crue décortiquée 6 Gousse pour l’ail écrasée et émincée...
Cabillaud façon gravlax aux épices
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du cabillaud façon gravlax aux épices : 600 g Filet de cabillaud ou lieu jaune 50 g Sucre 1 c. à soupe...
Nouilles au boeuf épicé
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des nouilles au boeuf épicé : 500 g Boeuf haché 200 g Cacahuète salée 400 g Nouille de riz plate 1 Tête...
Cailles farcies au foie gras et aux cèpes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des cailles farcies au foie gras et cèpes : 4 Caille 4 tranches Poitrine fumée 80 g Foie gras cru 1 tranche...
Cannoli Classique
Ingrédients Pâte 5 c. sucre très fin ½ c. À thé cannelle moulue ½ c. À thé sel casher 2 tasses de farine, plus encore pour la superficie 2 cuillères...
Croquettes de quinoa
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des croquettes de quinoa : 200 g Quinoa 1 Oeuf 1 Oignon émincé finement 2 c. à café Curcuma 2 c. à...
Soupe de châtaignes aux graines de sésame noir
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la soupe de châtaignes aux graines de sésame sombre : 600 g Courge 450 g Châtaigne en conserve 30 cl Crème...
Chaussons au foie gras, pomme et confit d’oignons
Ingrédients 100 g Bloc de Foie Gras de canard Rougié 1 pot Confit d’oignons 1 rouleau Pâte feuilletée à dérouler 2 Pomme golden 15 g Beurre 1 c. à soupe...
Ragoût d’agneau épicé
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ragoût pour l’agneau épicé : 900 g Gigot pour l’agneau en dés 1 Tête pour l’ail (gousses pelées et entières) 2...